pesce(1)Per gli amanti del pesce spinato quest’oggi propongo un ricetta che proviene direttamente dal web (Le ricette di Giallo Zafferano). Un secondo piatto molto semplice da preparare, gustoso e prelibato, ideale per le serate estive e ottimo anche per chi è attento alla linea. L’orata è un pesce molto saporito e altamente digeribile. Si presta molto bene ad essere allevato in apposite vasche perciò è importante conoscerne la provenienza quando stiamo per acquistarlo. Ricco di omega 3, può essere cucinato in diversi modi ma oggi vorrei proporlo al forno: orata alla mediterranea.

Ingredienti per 4 persone:

2 orate da 350 gr l’una
40 gr di Olive nere denocciolate
1 cucchiaino di Capperi sottaceto
Pomodori ciliegio (20)
2 spicchi di Aglio
Timo (8 rametti)
Prezzemolo finemente tritato
Sale (q.b)
Pepe (q.b)
Olio (6 cucchiai)

Preparazione :

1. Eliminate le squame delle orate con l’apposito attrezzo oppure con il dorso di un coltello; successivamente pulitele ed evisceratele (se il tempo vi manca potete affidarvi al vostro pescivendolo di fiducia, provvederà lui a farvi trovare le orate pronte per essere solo preparate e cucinate).
2. Salate e pepate l’interno della pancia delle orate poi infilateci uno spicchio d’aglio e due rametti di timo in ognuna.
3. Disponete le orate in una pirofila da forno con 4 cucchiai di olio extravergine, e poi salatele e pepatele anche all’esterno.
4. Tagliate i pomodorini a metà e disponeteli tra le orate .
5. Aggiungete le olive nere denocciolate e i capperi.
6. Cospargete il tutto con sale, un filo di olio evo, delle foglioline di timo e un po’ di prezzemolo tritato, quindi infornate a 200° per circa 25-30 minuti.
7. Una volta cotte, togliete solo le orate dalla pirofila e tenetele al caldo.
8. Accendete il grill del forno e rimettete dentro la pirofila solo con gli ingredienti di contorno per 5-10 minuti, in modo che si dorino per bene.
9. Impiattate le vostre orate alla mediterranea insieme al condimento e al fondo di cottura.

Buon appetito